L’un des agrumes les plus rares d’Italie provient de Sicile.
Au premier regard, on croirait à une orange.
Puis on s’approche… et on découvre qu’il s’agit en réalité d’un citron.
Son nom ? Le citron rouge.
Il pousse presque exclusivement autour de Syracuse, en Sicile, où il est cultivé en très petites quantités.
Ce qui le rend unique, ce n’est pas seulement sa peau rouge-orangé.
C’est aussi son goût, plus doux et moins acide qu’un citron classique, avec un parfum particulièrement intense.
Son zeste, riche en huiles essentielles, est recherché pour les confitures, les desserts, les liqueurs et la haute gastronomie.
Mais le plus surprenant reste sa fragilité.
Une fois arrivé à maturité, il ne se conserve souvent que 2 à 3 jours.
C’est l’une des raisons pour lesquelles il est quasiment impossible d’en trouver en dehors de la Sicile.
Pendant que des millions de visiteurs viennent admirer les plages et les volcans de l’île, ce petit trésor continue de mûrir discrètement dans quelques vergers.
Comme quoi, les plus belles découvertes sont parfois celles qui ne figurent dans aucun guide touristique.
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