dimanche 12 avril 2015

Le véritable pain des anges

Ce sont  des calissons, une friandises qu'on fabrique exclusivement à Aix-en-Provence.
Il y a longtemps, je pouvais en manger chaque jour si je le désirais.
Il y a longtemps, quand j'habitais à Aix.
On en trouve de nos jours dans quelques rares boutiques de Montréal ou Québec.
Pas au Saguenay.
En les voyant, leur goût me vient sur la langue : fruit confit et pâte d'amandes entre deux feuilles de pain d'hostie.
Ces feuilles de pain d'hostie c'est sans doute la raison de leur nom, qui vient de « calice », le vase qui contenait des hosties.
Les calissons sont bien meilleurs que l'hostie ! Ils sont le véritable pain des anges !
Certains les servent ainsi mais c'est un sacrilège :
 

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